21:20 Капучино дома - Как приготовить вкусный капучино в домашних условиях? |
 Капучино дома ? Многие любители кофейныйх напитков особое предпочтение отдают в своем выборе именно капучино, что совершенно не удивительно, ведь данный напиток считается одним из самых популярных. В тоже время для приготовления действительно вкусного капучино, а особенно в домашних условиях , желательно обладать рядом определенной информации. Именно такая информация и представлена в данном видео.Капучино (с ит. «капуцинский») — итальянский кофейный напиток на основе эспрессо с добавлением вспененного молока. «Капуцинский» потому, что напиток придумали монахи-капуцины: видимо, они очень любили кофе с молоком ;) Параметры Основой капучино является эспрессо. Вы можете ознакомиться с параметрами идеального эспрессо. Вторая составляющая капучино — правильно вспененное молоко, которое вливается в эспрессо. Чтобы пена получилась идеальной, температура молока, которое мы берем для взбивания должна быть +4°С. Лучше брать пастеризованное, а не домашнее молоко, 2,5-3,5% жирности. Обратите внимание: питчер (или другая емкость, в которой вы будете взбивать молоко) должен быть сухой. Любое попадание воды или конденсата в молоко ухудшит процесс его вспенивания. Чашки для капучино должны быть прогреты до 40°С. И еще одно правило: все, что в процессе приготовления напитка, соприкасается с ним, должно быть прогретым. Пена.пенка Пена должна быть плотной и мелкозернистой, то есть состоять из очень мелких пузырьков (крупные пузыри на пене говорят о неправильной технологии вспенивания молока). Также пена должна быть стабильной, эластичной и иметь однородную структуру. Капучино, налитый до краев чашки не должен разливаться. Немного отодвинутая ложечкой пена должна быстро вернуться обратно:) а на обратной стороне ложки не должно остаться крупных пузырьков. Температура Напиток должен быть 65-70°С (не обжигает язык, руке не горячо держать чашку). При такой температуре капучино получается не очень горячим и его будет комфортно пить. латте-артРисовать латте-арт можно вливая особым способом молоко в кофе (питчинг), специальной палочкой либо зубочисткой (этчинг) и с помощью специальных трафаретов на поверхности кофе. Вкус Во вкусе должен быть баланс натуральной сладости молока и горечи эспрессо. Пена должна обладать приятным сливочным вкусом со сладостью. Запахи и оттенки вкуса, которых не должно быть в капучино Нежелателен запах и вкус кипяченого молока — это значит, что молоко было перегрето и перевзбито. Главный принцип — соблюдать баланс: в правильном капучино не дожен преобладать ни кофейный, ни молочный вкус. Латте-арт — это рисунки на кофе. Главные составляющие латте-арта — это правильно сваренный кофе и идеально вспененное молоко. Если вам подают капучино с латте-артом — это показатель высокого профессионализма и опытности бариста. Употребление Напиток довольно питательный, так как содержит большое количество молока. По той же причине он является тяжелым для нашего пищеварения. Поэтому, капучино нежелательно пить сразу после еды. Идеально: за 30-60 минут до или после еды либо за легким завтраком. Дополнительные ингредиенты Капучино часто посыпают корицей, шоколадом, добавляют в него сиропы или укращают взбитыми сливками. Этот список можно продолжить алкогольными напитками (хорошо подходят коньяк, ром, бейлис-крем, виски и др.), специями (гвоздика, кардамон и т.п.) и другими ингредиентами. Подача Капучино следует подавать в широких, предварительно прогретых керамических чашках с толстыми стенками и закругленными краями, которые хорошо сохраняют тепло. |
|
|
| Всего комментариев: 0 | |